Tag > viande

Mesure 41 Soutenir les éleveurs locaux, même si il y a de la belle viande et volaille d'importation qui n'est pas plus chère. Même si la viande n'est pas un produit bon marché. C'est normal et peut-être devrait elle ré-devenir tout simplement un plat d'exception ou de fête, peut-être aussi pourrait-on en mettre un peu moins dans un ragout, dans une choucroute, dans un sauté et augmenter la quantité de légumes, de légumes secs à la place. Peut-être devrait-on aussi ré-apprendre à cuisiner les bas morceaux, la gîte, la queue de bœuf ainsi que tous les abats. Les éleveurs...

Mesure 22 Pour la production locale de viande et de poisson, privilégier... Les poissons du lagon (provenant de la pêche artisanale et côtière). Les volailles, lapins, cailles etc. (provenant des élevages artisanaux en plein air et au grain) Les deux bénéficient d'une empreinte écologique moins importante et en général moins cher au prix du kilo. Pour le bœuf,...