Mesure 68

La citrouille est une plante très facile à cultiver quand elle n'apparaît pas spontanément dans le jardin, au bord du composteur ou dans une plate-bande. C'est une plante qui se balade et s'étend avec audace par dessus des grillages, en travers des pelouses, elle part chez le voisin sans se soucier des limites de propriétés (en ce cas, la citrouille qui mûrira chez lui, lui appartiendra). Quand on a de la place dans le jardin, le mieux est de prendre systématiquement toutes les graines d'un citrouille qu'on va cuisiner et de les semer simplement (2 cm env. sous la surface de la terre) par ci par là. Un plant de citrouille qui se porte bien offre beaucoup :

• Les coeurs de citrouille qui sont les extrémités des nouvelles pousses, à blanchir et faire sauter par exemple (voir fiches des plantes de la CPS dans les liens "sites internet" de la colonne de droite) ;
• Les fleurs de citrouille, qu'on peut faire frire pour l’apéritif dans une pâte à beignets à la bière ou au vin blanc ;
• Les fruits immatures qui peuvent remplacer la courgette au besoin dans des plats ;
• Les fruits matures, qui font de sublimes soupes, gratins, soufflés, risottos, carrys végétariens, poés, gâteaux, confitures ;
• Les graines qu'on peut faire griller pour l'apéritif et dont on ré-sème une partie.

La citrouille est une plante qui aime la musique de Mozart mais point le Heavy Metal ! Un biologiste a fait une fois un test : avec une même exposition au soleil, la plante poussait en se rapprochant de la source du son de la première et en s'éloignant de la deuxième.

La citrouille fournit par ailleurs de superbes maisons avec garde manger aux petites souris des prés...

(planche botanique ancienne)

Mesure 67

Une méthode à ne pas négliger pour garnir sa table de fruits et légumes de saison, c'est la cueillette.

Dans la mesure ou ces plantes soient disponibles dans l'espace publique et non pas dans un jardin privé, sinon c'est du vol !

Les plantes, on peut en trouver dans la brousse, en bord de mer, aux bords de chemins et rues pas trop fréquentés : attention aux plantes en bordure des grandes routes, il y a risque de pollution ! Attention également aux plantes qui trempent dans des égouts avec des eaux stagnantes et glauques, il y a un risque de maladie !

On y trouve pour exemple :

• Les faux poivriers (pour leurs baies roses, voir mesure 60), dans la brousse, en bordure des chemins ;
  
• Les papayers (pour leurs fruits verts, jaunes et oranges, pour leurs feuilles et pour leurs graines, voir mesure 54), en bordure des chemins ;
  
• Les plantes de citrouille (pour leurs "cœurs", c'est à dire les nouvelles pousses, pour leurs fruits et pour leurs graines, excellent grillés et salés en apéritif, voir le lien "fiches des plantes de la CPS" dans "sites internet" dans la colonne de droite et la mesure 68), en bordure des chemins, aux bords des creeks ;
  
• Les tétragones (pour leurs feuilles, excellent épinard), en bordure des chemins, au bord de mer, aux bords des creeks ;
  
• Les pourpiers de bord de mer (pour leurs feuilles, excellent, blanchi et sué pour accompagner les poissons) ;
  
• Le basilic sauvage, le thym martiniquais pour leurs feuilles aromatiques, le piment oiseau pour ses fruits, les feuilles de niaouli, excellent pour le court bouillon des crevettes (5 feuilles pour un kilo env.), dans les brousses, dans les forêts sèches et en bordure des chemins ;
  
• Les ambrévades (pour leurs haricots très nourrissants, voir le lien "fiches des plantes de la CPS" dans "sites internet" dans la colonne de droite), en bordure des chemins ;
  
• Les goyaviers (pour pour leurs fruits et leurs feuilles, voir le lien "fiches des plantes de la CPS" dans "sites internet" dans la colonne de droite), dans les brousses, en bordure des chemins ;
  
• Les champignons sauvages comestibles, sur lesquelles il n'existe toujours guère d'informations malheureusement à part un poster paru aux édition Cahterine Ledru il y a une dizaine d'années, et un livre de cuisine "la cuisine en claquettes", dans lequel il est question de champignons poussant sur les troncs de bancouliers morts), dans les prés, en forêt, dans les brousses ;
• etc, cette liste n'est pas exhaustive.
  

Dans les fiches des plantes de la CPS dans les liens vers des sites internet dans la colonne de droite, il y a un certain nombre d'autres plantes à feuilles comestibles, on trouve des informations sur les plantes comestibles et sauvages dans les ouvrages de Bernard Suprin aussi.